Proces sušenia tabakového listu pre cigary

Vo svete cigar každá z nich predstavuje cenenú kombináciu daru prírody a ľudskej remeselnosti. Od jedného semienka až po dokonale pripravenú cigaru prechádza viac ako 200 dôkladnými procesmi – pričom rast a spracovanie tabakového listu je obzvlášť kritický.

Tabakové listy rastú rýchlo. Aby sa zabezpečilo, že budú smerovať svoju energiu do vývoja listov a nie do kvitnutia, odstraňujú sa pupeny ručne – proces známy ako „ doplnenia “. Po približne troch mesiacoch starostlivého pestovania môže byť jeden list podrobený viac ako 170 jednotlivým zásahom, než bude pripravený na zber.

Obrázok: Rastlina tabakového listu

Obrázok: Tabakové polia

Kvalitný cigár závisí od vynikajúceho prostredia na pestovanie a kvalitného listu. Pěstovanie tabaku zahŕňa predovšetkým výsadbu sadeníc, pestovanie na poli a zber – každý krok vyžaduje zručnosti a odborné znalosti skúsených poľnohospodárov.

Obrázok: Zdroj kvality listu: Nevyhnutné techniky predspracovania

Po zbere prechádzajú tabakové listy viacerými dôkladnými etapami, vrátane sušenia, triedenia, fermentácie, opätovného triedenia, odpočinku a odstránenia rebríka. Medzi týmito krokmi techniky predspracovania predstavujú základňový kameň konečnej kvality listu.

Obrázok: Sušenie tabaku na slnku

Po zbere sú listy dopravené do špecializovaných skladov na sušenie na slnku. Čerstvo nazbierané listy – približne 100 na rad – sa navliekajú na povraz a zavesia približne 3 metre pod drevenú strechu skladu. Počas 45 až 60 dní prirodzeného vetrania sa postupne menia zo zelenej farby na zlatohnedú, potom sa triedia podľa polohy listu a viažu do balíkov pre nasledujúcu fázu.

Od tohto bodu vyžaduje manipulácia s listami odborné znalosti od odborných spoločností pre spracovanie tabaku alebo výrobcov cigár. Práve tu prichádza do hry LuftGlück odvlážňovač — presne regulujúc teplotu a vlhkosť vo skladoch na fermentáciu a následných spracovateľských priestoroch. Zabraňuje tak problémom, ako je napríklad plesňovanie alebo nerovnomerné sušenie spôsobené kolísaním vonkajších podmienok, a zabezpečuje, že každý list zostane v optimálnom stave počas prirodzeného sušenia na slnku a počiatočného sušenia. Tým sa zakladá pevný základ pre nasledujúce kľúčové fázy fermentácie.

Ďalej listy vstupujú do dôležitého dvojstupňového procesu fermentácie . Fermentácia nielen pomáha znížiť nežiadúce prvky, ako je kyslosť, decht a nikotín, ale tiež zdokonaľuje listy prostredníctvom kontinuálneho triedenia a razantovania. Tým sa zabezpečuje, že najkvalitnejšie listy budú použité pre vysokotriedne cigára, čo prispieva k bohatšiemu a vyváženejšiemu arómu konečného produktu.

Obrázok: Fermentácia tabakového listu

Najprv sa listy uložia do výšky približne 1 meter, pokryjú hrubým plátnom a nechajú sa prirodzene fermentovať mikrobiálnou aktivitou počas 35 až 40 dní. Počas tohto obdobia vlhkosťový čerpadlo LuftGlück aktívne monitoruje a upravuje relatívnu vlhkosť vzduchu , čím zabraňuje tvorbe plesne spôsobenej nadmerným teplom a vlhkosťou a zabezpečuje rovnomerné zafarbenie listov do jednotnej, bohaté hnedastohnedej farby.

Následne sa listy prenesú do štvorcových krabíc vyložených palmovými listami na predbežné triedenie, kde ich odborní pracovníci dôkladne triedia podľa farby, tvaru a štruktúry. V tomto štádiu sa listy mierne navlhčia (listy určené na povrch premium cigár často používajú zmes podobnú koktailovej vode alebo extraktu z tabaku, zatiaľ čo listy na plnenie zvyčajne používajú obyčajnú vodu), aby sa uľahčilo ďalšie spracovanie. Poškodené listy sa degradujú na použitie v cigaretách, plniacich zmesiach alebo strojovo vyrábaných cigárách, zatiaľ čo najkvalitnejšie listy postupujú do nasledujúcej fázy.

Obrázok: Fermentácia v sudoch

V druhej fáze fermentácie sú listy sústredené do výšky takmer 2 metre v tmavej komore. Do hromady sú umiestnené regulátory teploty, ktoré sledujú teplotu v jadre. Ak teplota prekročí 43 °C, pracovníci hromadu obrátia, aby sa zabezpečila rovnomerná fermentácia. Počas tohto procesu Dehumidifikátor LuftGlück nepretržite optimalizuje teplotu a vlhkosť , čím bráni tepelným špičkám, ktoré by mohli poškodiť kvalitu fermentácie. To podporuje vznik jemnejšieho, tesnejšie štruktúrovaného listu s bohatšou chutovou zložitosťou.

Po druhej fermentácii sú listy hladké a úplne dozreté. Potom sú balené do štvorcových balíkov a môžu byť prepravené do tobačných firiem, kde sú uskladnené vo skladoch s regulovaným klímovým prostredím na dobu zraniu – často na 2 až 5 rokov alebo ešte dlhšie . Táto predĺžená doba umožňuje listu získať hlbší a vyrovnannejší charakter.

Od poľa po továreň, od prírodnej fermentácie až po presnú kvasnú technológiu – každý list je pestovaný za najvhodnejších podmienok. LuftGlück deštraktor , vďaka odbornej technológii riadenia vlhkosti, ticho chráni každé kritické štádium spracovania listov – čím poskytuje spoľahlivý základ pre konzistenciu a vysokú kvalitu prémiového cigarového tabaku.

Z tohto dôvodu vznik jednej jedinej cigary predstavuje niečo oveľa viac než len súčet jej remeselných zložiek. Je to harmonická spolupráca času, prírody a technológie. Jej hodnota nespočíva len v komplexnom a jedinečnom chutovom profile, ale aj v tej vášni, oddanosti a umeleckom prístupe, ktoré sú vtelené do každého kroku jej výroby. Práve preto sa cigary často spomínajú spolu s výbornými víňami, brandy a jednosladovými whisky – všetkými pokladmi, ktoré vznikli dlhodobým zdokonaľovaním a usilovnou snahou o dokonalosť zmyslových zážitkov.