Kada se „njemačka preciznost“ sretne s vještinom: Kako LuftGlück produžuje rok trajanja u europskim supermarketima

U odeljku za svežu robu u supermarketu Star u Hamburgu, 72-godišnja gospođa Hanna se sagne da uzme glavicu brokolija. Njena vrhovna prsta dodirnu list – kapi klize niz žile, vrhovi blago savijeni, poput povrća koje je upravo ubrano s farme. Ona se osmjehne prodavaču na polici: „Ovo povrće je čak svježije nego ono iz mog vlastitog dvorišta!“

Prije godinu dana, ovakva scena bila bi nezamisliva: odeljak s lisnatim povrćem u Staru često je imao venušu salatu, a u odeljku jagoda povremeno se osjećao slab pljesniv miris, dok su kupci stiskali naborano voće i pitali: „Je li ovo stvarno dostavljeno danas?“

U Europi je došlo do vrhunca u natjecanju za „svježinu“ u supermarketima. Prema podacima Njemačkog trgovinskog saveza (HDE) iz 2024. godine, zbog gubitaka tijekom transporta i uvjeta skladištenja u trgovinama, ukupna stopa gubitka svježih namirnica u europskim supermarketima ostaje visoka, između 12% i 18%, dok 63% potrošača kao glavni razlog za odustajanje od kupnje svježih namirnica navodi „nedovoljnu svježinu“.

LuftGlück-ova „Formula svježine“: Njemačka preciznost rješava problem vlažnosti

Koristeći pristup „preciznost medicinske klase + sigurnost hrane“, LuftGlück rješava ključne probleme u vlaženju svježih namirnica kroz tri tehnička rješenja:
Precizno upravljanje vlažnošću: Općen je pametnim dvostrukim senzorima temperature i vlažnosti, sustav automatski prilagođava izlaz magle prema vrsti namirnice – listana salata (85%-95% RH), bobice (90%-95% RH), morski plodovi (60%-70% RH) – s pogreškom od najviše ±5% RH.
Delikatna zaštita svježine: Nano-atomizacija stvara kapi samo 3-5 mikrona u promjeru, ravnomjerno prekrivajući voće i povrće bez oštećenja lišća ili vlaženja cijena.
Sigurno i dugotrajno: Sustav filtracije za tvrdu vodu osigurava da atomizirana voda zadovoljava standarde EU za piću vodu, s stopom kvara pri neprekidnom radu od 24 sata ispod 0,3%.

Menadžer za nabavu svježeg voća i povrća u Staru sjeća se: „Kod redovnih kućanskih vlažilica, magla je bila pregruba i vlažila pakiranje, ili je lokalno pretjerano vlaženje uzrokovalo plijesnjenje jagoda. LuftGlück-ova oprema djeluje poput „pametnog klima uređaja“ u svježem dijelu — lisnato povrće ostaje uspravno, jagode otporne na plijesan, a svježina proizvoda učinkovito se održava.

Podaci o performansama

Šest mjeseci kasnije, Supermarket Star zabilježio je:
Značajno smanjenje gubitaka: Stopa gubitka lisnatog povrća smanjila se s 16,8% na 3,9%; rok trajanja jagoda produžen s 2 na 7 dana, znatno smanjujući otpad.
Povećana odanost kupaca: Mjesečni broj posjetitelja u dijelu svježe robe porastao je za 28%, a povratni kupci su činili 57% (prosječno u industriji 39%).
Optimizirani operativni troškovi: Smanjeni popusti i troškovi upravljanja otpadom, što je rezultiralo uštedom od desetke tisuća eura mjesečno po trgovini. 15 uređaja troši otprilike 450–900 EUR mjesečno, ovisno o vremenu i načinu rada, ili oko 2–5 kWh po uređaju dnevno, čime su ukupni troškovi energije ostali razumni i upravljivi.

Redefiniranje „ekonomije svježine“

Uređaji tvrtke LuftGlück nazivaju se „prevoditeljima svježine“ jer ne rješavaju samo tehnički problem održavanja vlažnosti, već također pretvaraju svježinu iz nejasnog osjetilnog doživljaja u mjerljivu, osjetljivu i povjerenjsku poslovnu vrijednost.

Kao što je predstavnik europskog trgovinskog tijela za svježe voće i povrće izjavio: „Kada kupci mogu prosuditi svježinu po tome stoje li lišće uspravno ili kapljice ostaju na voću, a supermarketi mogu pokazati bolje rezultate kroz niže gubitke i više stopa reprometa, industrijski vlažilači zraka prelaze izvan svoje uloge jednostavnih alata – oni su mostovi koji povezuju farme i stolove te ključni instrumenti za stvaranje konkurentne prednosti.”

Poruka europskim stručnjacima za svježe voće i povrće

Pravo upravljanje svježinom ne zahtijeva pametne slogane – potrebno je samo profesionalno uređaj koji razumije, štiti i čuva svježinu . Ako želite da svježe voće i povrće na vašim policama „zaustave vrijeme”, posjetite zelenu trgovinu Star – dodirnite listove prekrivene rosi, prebrojte voće koje je rijetko odbaceno, i shvatit ćete: održavanje svježine zadržava izbor kupaca, a zaštita svježine osigurava budućnost supermarketa.