Када се „немачка прецизност“ сусретне са свежином: Како ЛуфтГлück продужује рок трајања у европским супермаркетима

У одељку свежег воћа и поврћа у супермаркету Star у Хамбургу, 72-годишња госпођа Хана се сагиње да узме главицу броколија. Нјој прсти додирују листове — капи се клизају низ жиле, врхови благо савијени, као да су поврће свеже бербено са поља. Она се осмехује особљу на полици: „Ово поврће је чак свежије него оно из мог властитог двора!“

Пре годину дана, овај сценарио би био немогућ: одељак са листастим поврћем у Star често је имао венуле салате, одељак јагода понекад благ мирис плесни, а купци су ћупкали наборано воће и питали: „Да ли су оне заиста достављене данас?“

У Европи је такмичење у „свежини“ у супермаркетима достигло врло висок ниво. Према подацима Немачког удружења за трговину (HDE) из 2024. године, услед губитака током транспорта и услова складиштења унутар продавница, укупан проценат губитка свеже багаве у европским супермаркетима остаје висок, између 12% и 18%, док 63% потрошача као главни разлог заустављања куповине свеже хране наводи „недовољну свежину“.

LuftGlück-ова „Формула свежине“: Немачки прецизност решава проблем влажности

Коришћењем принципа „прецизности медицинског нивоа + сигурности хранског нивоа“, LuftGlück пружа решења за главне проблеме у вези са влажношћу свеже багаве кроз три техничка решења:
Тачно контролисана влажност: Опремљен интелигентним двоструким сензорима температуре и влажности, систем аутоматски регулише ниво магле у складу са типом производа — листано поврће (85%-95% RH), бобичасто воће (90%-95% RH), морска храна (60%-70% RH) — са грешком од највише ±5% RH.
Нежна заштита свежине: Nano nivo atomizacija proizvodi kapi samo 3-5 mikrona u prečniku, ravnomerno prekrivajući voće i povrće bez oštećenja listova ili namakanja cena.
Bezbedno i dugotrajno: Sistem za filtriranje tvrde vode osigurava da atomizovana voda zadovoljava standarde EU za piću vodu, sa stopom otkaza pri neprekidnom radu od 24 sata ispod 0,3%.

Menadžer za nabavku svežeg voća i povrća u Star prodavnici se priseća: „Kod kućnih vlažilača, magla je bila previše gusta i namakala ambalažu, ili je lokalno prekomerno vlaženje izazvalo plesnivanje jagoda. LuftGlück-ova oprema deluje kao 'pametni klima uređaj' u odeljku za sveže proizvode — listasto povrće ostaje uspravno, jagode otporne na plesnivanje, a sveukupna svežina proizvoda je efikasno održavana."

Подаци о перформанси

Šest meseci kasnije, Star supermarket je zabeležio:
Značajno smanjenje gubitaka: Stopa gubitka listastog povrća smanjena sa 16,8% na 3,9%; rok trajanja jagoda produžen sa 2 na 7 dana, čime je značajno smanjeno količina otpada.
Povećana odanost kupcima: Mesečni broj posetilaca odeljku svežih namirnica porastao je za 28%, dok je procenat ponovnih kupaca iznosio 57% (prosečna vrednost u industriji je 39%).
Optimizacija troškova rada: Smanjenje popusta i otpada, čime se štedi desetine hiljada evra mesečno po prodavnici. 15 uređaja troši otprilike 450–900 evra mesečno, u zavisnosti od vremena i načina rada, ili oko 2–5 kWh po uređaju dnevno, čime se troškovi energije zadržavaju razumnim i upravljivim.

Preoblikovanje „ekonomije svežine“

Uređaji kompanije LuftGlück nazivaju se „prevodioci svežine“ jer ne rešavaju samo tehnički problem održavanja vlažnosti, već i prevode svežinu iz nejasnog osećajnog iskustva u merljivu, osetljivu i pouzdanu vrednost za poslovanje.

Kao što je predstavnik evropskog komiteta za svežu prodaju voća i povrća izjavio: „Kada kupci mogu da ocene svežinu na osnovu toga da li su listovi uspravni ili kapi vode ostaju na voću, a supermarketi mogu da dokažu svoj kvalitet nižim stopama gubitka i višim stopama reprometa, industrijski vlažilači vazduha prelaze granicu jednostavnih alata – oni su most između polja i stola i ključni instrumenti u ostvarivanju konkurentskih prednosti.”

Poruka evropskim stručnjacima za svežu prodaju voća i povrća

Upravljanje pravom svežinom ne zahteva komplikovane slogane – potreban je samo profesionalni uređaj koji razume, štiti i očuva svežinu . Ako želite da voće i povrće na vašim policama „zaustave vreme“, posetite zelenu trgovinu Star – dodirnite listove prekrivene rose, prebrojte par odbačenih komada voća i shvatićete: očuvanje svežine znači očuvati izbor kupca, a zaštita svežine obezbeđuje budućnost supermarketa.