Quan la «precisió alemanya» es troba amb la frescor: com LuftGlück allarga la vida útil als supermercats europeus

A la secció de productes frescs del supermercat Star a Hamburg, la senyora Hanna, de 72 anys, es tomba per agafar un cap de bròquil. Les seves puntes dels dits toquen les fulles; gotes llisquen per les venes, les puntes lleugerament arrissades, com si fossin verdures recollides recentment d’una granja. Somriu a l’empleat de l’estanteria: «Aquestes verdures són fins i tot més fresques que les del meu hort!»

Fa un any, aquesta escena hauria estat impensable: a la secció de verdures de fulles del Star sovint es podia veure enciam marcit, a la secció de fregoles de vegades hi havia olors lleugeres a floridura i els clients pinçaven fruits arrugats i preguntaven: «Aquests s’han entregat realment avui?»

A Europa, la «competició per la frescor» als supermercats ha arribat a un punt àlgid. Segons les dades de 2024 de l'Associació Alemanya de Detallistes (HDE), a causa de les pèrdues durant el transport i les condicions d'emmagatzematge a les botigues, la taxa global de pèrdues de productes frescos als supermercats europeus continua sent elevada, entre un 12% i un 18%, mentre que el 63% dels consumidors assenyalen la «frescor insuficient» com la raó principal per abandonar la compra de productes frescos.

La «Fórmula de la Frescor» de LuftGlück: la precisió alemanya resol el repte de la humitat

Aprofitant la «precisió mèdica + seguretat alimentària», LuftGlück aborda els principals problemes en la humidificació de productes frescos amb tres solucions tècniques:
Control Precís de la Humitat: Equipat amb sensors intel·ligents de temperatura i humitat duals, el sistema ajusta automàticament la sortida de boirina segons el tipus de producte: verdures de fulla (85%-95% HR), bacons (90%-95% HR), peixos (60%-70% HR), amb un marge d'error que no supera el ±5% HR.
Protecció Delicada de la Frescor: L'atomització a nivell nano produeix gotes de només 3-5 micres de diàmetre, recobrint de manera uniforme les verdures i les fruites sense danyar les fulles ni mullar les etiquetes de preu.
Segur i durador: Un sistema de filtratge d'aigua dura garanteix que l'aigua atomitzada compleixi amb els estàndards europeus d'aigua potable, amb una taxa de fallada inferior al 0,3% en funcionament continu de 24 hores.

El responsable de compra de productes frescs de Star recorda: «Amb humidificadors domèstics habituals, o bé la boira era massa gruixuda i mullava l'embalatge, o bé l'humidificació local excesiva feia que les maduixes es moldiguin. L'equipament de LuftGlück és com instal·lar un 'aire condicionat intel·ligent' a la secció fresca: les verdures de fulla es mantenen dretes, les baies resisteixen la mol·lura i es manté eficaçment la frescor dels productes».

Dades de rendiment

Sis mesos més tard, el supermercat Star va registrar:
Reducció significativa de pèrdues: La taxa de pèrdua de verdures de fulla va baixar del 16,8% al 3,9%; la vida útil de les maduixes es va estendre de 2 a 7 dies, reduint substancialment el desperdici.
Fidelització augmentada del client: El trànsit mensual d'usuaris a la secció de frescos va créixer un 28%, i els clients recurrents van representar el 57% (mitjana del sector 39%).
Costos operatius optimitzats: Reducció de descomptes i manipulació de residus, estalviant desenes de milers d'euros mensuals per botiga. Els 15 dispositius consumeixen aproximadament entre 450 i 900 euros mensuals, depenent del temps i mode d'operació, o uns 2–5 kWh per dispositiu al dia, mantenint els costos energètics totals raonables i manejables.

Redefinir l'economia del fresc

Els dispositius de LuftGlück són anomenats «Traductors de frescor» perquè no només resolen el problema tècnic de mantenir la humitat sinó que també transformen la frescor, d'una experiència sensorial vaga, en un valor empresarial mesurable, perceptible i de confiança.

Com va indicar un representant d'un comitè europeu de productes frescs al detall: «Quan els clients poden jutjar la frescor per si les fulles estan dretes o hi ha gotes que queden a la fruita, i quan els supermercats poden demostrar el seu rendiment amb taxes de pèrdua més baixes i taxes de recompra més altes, els humidificadors industrials van més enllà de ser només eines: són ponts que connecten les granges amb les taules i instruments clau en la diferenciació competitiva».

Un missatge per als professionals europeus de productes frescs

Una correcta gestió de la frescor no requereix eslògans complicats: només necessita un dispositiu professional que entengui, protegeixi i mantingui la frescor . Si vols que els productes frescs a les teves prestatgeries «aturin el temps», visita la secció de frescos de Star: toca les fulles amb rosada, compta la poca fruita descartada, i entendràs: mantenir la frescor conserva l'elecció del client, i garantir la frescor assegura el futur del supermercat.