Když „německá přesnost“ potká čerstvost: Jak LuftGlück prodlužuje trvanlivost v evropských hypermarketech

V oddělení čerstvého ovoce a zeleniny v supermarketu Star v Hamburku se 72letá paní Hanna nakloní, aby si vybrala hlávku brokolice. Její špičky prstů se dotknou listí – kapičky se sunou po žilnatině, okraje jsou lehce stočené, jako by byla zelenina právě skliděná z farmy. Usměje se na prodejce u regálu: „Tato zelenina je dokonce čerstvější než ta z mého vlastního sadu!“

Před rokem by bylo takovéto scéně těžko uvěřit: v oddělení listové zeleniny v obchodě Star často visel žlutnoucí salát, v oddělení jahod se někdy vznášel slabý plísnivý zápach a zákazníci si štípali svraštělé ovoce a ptali se: „Byly tyto potraviny opravdu doručeny dnes?“

Ve střediscích Evropy dosáhla „konkurence v čerstvosti“ extrémní intenzity. Podle údajů Německého obchodního a obchodně propagujícího sdružení (HDE) z roku 2024 celková míra ztrát čerstvých potravin v evropských hypermarketech zůstává vysoká, a to 12 %–18 %, a to kvůli ztrátám při přepravě a skladovacím podmínkám v obchodech, zatímco 63 % spotřebitelů uvádí „nedostatečnou čerstvost“ jako hlavní důvod pro zanechání nákupu čerstvých potravin.

„Vzorec čerstvosti“ značky LuftGlück: Německá přesnost vyřešila výzvu spojenou s vlhkostí

Využití „lékařské přesnosti + bezpečnosti pro potraviny“, pomocí které značka LuftGlück řeší hlavní problémy v oblasti zvlhčování čerstvých potravin, zahrnuje tři technická řešení:
Přesná regulace vlhkosti: Systém je vybaven inteligentními dvojitými čidelmi teploty a vlhkosti, které automaticky upravují výstup mlhy podle typu zboží – listové zeleniny (85 %–95 % RH), bobulové ovoce (90 %–95 % RH), mořské plody (60 %–70 % RH) – s maximální chybou ±5 % RH.
Jemná ochrana čerstvosti: Nanoatomizace vytváří kapičky o průměru pouze 3–5 mikronů, které rovnoměrně pokrývají ovoce a zeleninu, aniž by poškodily listí nebo zmáčely cenovky.
Bezpečné a trvanlivé: Filtrovací systém pro tvrdou vodu zajistí, že atomizovaná voda splňuje evropské normy pitné vody, zároveň je selhání při nepřetržitém provozu 24 hodin denně nižší než 0,3 %.

Manažer pro nákup čerstvého zboží ve společnosti Star si vzpomíná: „Při použití běžných domácích zvlhčovačů buď byla mlha příliš hrubá a zmáčela obalový materiál, nebo lokální přemírné zvlhčování způsobovalo plísnění jahod. Zařízení od společnosti LuftGlück je jako instalace „chytrého klimatizačního zařízení“ do čerstvého oddělení – listová zelenina zůstává vzpřímená, bobuloviny odolávají plísním a celková čerstvost produktů je efektivně udržována.

Data o výkonnosti

Šest měsíců později společnost Star zaznamenala:
Výrazné snížení ztrát: Míra ztrát listové zeleniny klesla z 16,8 % na 3,9 %; trvanlivost jahod se prodloužila ze 2 na 7 dní, čímž se výrazně snížily potravinářské ztráty.
Zvýšená zákaznická věrnost: Měsíční návštěvnost v oddělení čerstvých potravin vzrostla o 28 % a opakovaní zákazníci tvořili 57 % (průměr v oboru 39 %).
Optimalizované provozní náklady: Snižené náklady na zlevnění a likvidaci odpadu, díky čemuž se měsíčně na jedno prodejní místo ušetří desítky tisíc eur. Patnáct zařízení spotřebuje přibližně 450–900 eur měsíčně v závislosti na době a režimu provozu, což odpovídá přibližně 2–5 kWh na zařízení denně, čímž zůstávají celkové energetické náklady v přijatelné a ovladatelné úrovni.

Předefinování „ekonomiky čerstvosti“

Zařízení společnosti LuftGlück se nazývají „překladatelé čerstvosti“, protože nejenže řeší technický problém udržování vlhkosti, ale také převádějí čerstvost z neurčitého senzorického zážitku na měřitelnou, vnímatelnou a důvěryhodnou obchodní hodnotu.

Jak řekl zástupce evropského obchodního výboru pro čerstvé ovoce a zeleninu: „Když si mohou zákazníci posoudit čerstvost podle toho, zda jsou listy vzpřímené nebo zda jsou na ovoce kapičky vody, a když si mohou supermarkety díky nižším ztrátám a vyšším opakovaným nákupům dokázat své know-how, průmyslové zvlhčovače přestávají být jen nástroji – jsou to mosty, které spojují pole s naším stolem a zároveň klíčové nástroje pro konkurenční výhodu.“

Vzkaz pro profesionály zabývající se čerstvým ovocem a zeleninou v Evropě

Správné řízení čerstvosti nepotřebuje složitá hesla – stačí k tomu profesionální zařízení, které čerstvost rozumí, chrání a udržuje . Pokud chcete, aby čerstvé ovoce a zelenina na vašich regálech „zastavily čas“, navštivte čerstvý stánek značky Star – dotkněte se listů pokrytých rozbou, spočítejte ovoce, které bylo vyřazeno, a pochopíte: udržování čerstvosti znamená uchovat volbu zákazníka a ochrana čerstvosti zaručuje budoucnost supermarkety.