در بخش تازه‌های فروشگاه زنجیره‌ای استار در هامبورگ، خانم هانا ۷۲ ساله خم می‌شود تا یک دانه گل کلم را بردارد. نوک انگشتانش به برگ‌ها می‌رسد — قطره‌های آب روی رگبرگ‌ها می‌غلطدند، نوک برگ‌ها کمی پیچیده بودند، انگاری که سبزی‌ها تازه از مزرعه برداشت شده باشند. او به کارمند قفسه لبخند می‌زند: «این سبزی‌ها حتی از سبزی‌های حیاط خانه من هم تازه‌ترند!»
یک سال پیش، چنین صحنه‌ای غیرقابل تصور بود: بخش سبزی‌های برگی در فروشگاه استار اغلب کاهوی شل و نرم نمایش می‌داد، گاهی بخش توت‌ها بوی کمی کپک زده داشت و مشتریان میوه‌های چروکیده را بین انگشتان خود فشار می‌دادند و می‌پرسیدند: «آیا این‌ها واقعاً امروز تحویل داده شده‌اند؟»
در اروپا، رقابت بر سر «تازگی» در سوپرمارکت‌ها به اوج خود رسیده است. بر اساس داده‌های انجمن خرده‌فروشی آلمان (HDE) در سال 2024، به دلیل اتلاف در حمل‌ونقل و شرایط نگهداری در فروشگاه، نرخ کلی اتلاف محصولات تازه در سوپرمارکت‌های اروپایی همچنان در سطح بالایی از ۱۲٪ تا ۱۸٪ باقی مانده است، در حالی که ۶۳٪ از مصرف‌کنندگان «تازگی ناکافی» را دلیل اصلی کنار گذاشتن خرید محصولات تازه عنوان کرده‌اند.
با بهره‌گیری از «دقت پزشکی‌سازی + ایمنی مواد غذایی‌سازی»، لوфтگلوک به سه راه‌حل فنی اصلی برای رفع مشکلات رطوبت در محصولات تازه دست یافته است:
کنترل دقیق رطوبت: با نصب سنسورهای هوشمند دوگانه دما-رطوبت، سیستم به‌صورت خودکار خروجی مه را بر اساس نوع محصول تنظیم می‌کند — سبزی‌های برگی (رطوبت نسبی ۸۵٪-۹۵٪)، توت‌ها (رطوبت نسبی ۹۰٪-۹۵٪)، محصولات دریایی (رطوبت نسبی ۶۰٪-۷۰٪) — با حداکثر خطای مجاز ±۵٪ رطوبت نسبی.
حفاظت ظریف از تازگی: اتمیزه کردن در سطح نانویی ذراتی به قطر تنها 3 تا 5 میکرون تولید می‌کند که میوه‌ها و سبزی‌ها را به‌طور یکنواخت پوشانده و بدون آسیب به برگ‌ها یا خیس کردن برچسب‌های قیمت.
ایمن و با دوام: سیستم فیلتراسیون آب سخت، اطمینان می‌دهد که آب اتمیزه شده استانداردهای آب آشامیدنی اتحادیه اروپا را داشته باشد، با نرخ خرابی کمتر از 0.3% در عملکرد مداوم 24 ساعته.
مدیر خرید مواد تازه سوپرمارکت استار به یاد می‌آورد: «با همراهای خانگی معمولی، یا مه غلیظ بود و بسته‌بندی را خیس می‌کرد یا افزایش رطوبت محلی باعث کپک زدن توت‌ها می‌شد. تجهیزات لوфт گلُک مثل نصب یک «کولر هوای هوشمند» در بخش مواد تازه است — سبزی‌های برگ‌دار به‌صورت عمودی باقی می‌مانند، توت‌ها از کپک در امان هستند و تازگی کلی محصول حفظ می‌شود.
شش ماه بعد، سوپرمارکت استار گزارش داد:
کاهش قابل‌توجهی در ضایعات: نرخ ضایعات سبزی‌های برگی از 16.8% به 3.9% کاهش یافت؛ عمر انباری توت‌ها از 2 روز به 7 روز افزایش پیدا کرد و به‌طور چشمگیری از هدررفت کاهش یافت.
افزایش وفاداری مشتریان: تردد ماهانه مشتریان در بخش تازه‌های فروشگاه ۲۸٪ رشد کرد و ۵۷٪ از مشتریان بازگشتی (میانگین صنعتی ۳۹٪) را شامل می‌شد.
بهینه‌سازی هزینه‌های عملیاتی: کاهش در هزینه‌های تخفیف و دفع ضایعات، صرفه‌جویی هفتاد هزار یورو در ماه در هر فروشگاه. ۱۵ دستگاه مذکور به طور ماهانه حدود ۴۵۰ تا ۹۰۰ یورو بسته به زمان و حالت کارکرد مصرف دارند، یا حدود ۲ تا ۵ کیلووات ساعت در روز در هر دستگاه، که هزینه کلی انرژی را در سطحی معقول و قابل مدیریت نگه می‌دارد.
دستگاه‌های لوфтگلوک را «مترجم‌های تازگی» می‌نامند، چرا که این دستگاه‌ها تنها مشکل تکنیکی حفظ رطوبت را حل نمی‌کنند، بلکه تازگی را از یک تجربه حسی مبهم به یک ارزش کسب‌وکاری قابل اندازه‌گیری، ادراک و قابل اعتماد تبدیل می‌کنند.
همان‌گونه که یک نماینده از کمیته تازه‌فروشی اروپایی تصریح کرد: «زمانی که مشتریان می‌توانند تازگی را از روی اینکه آیا برگ‌ها خوابیده‌اند یا قطراتی روی میوه باقی مانده است قضاوت کنند، و وقتی فروشگاه‌های زنجیره‌ای بتوانند عملکرد خود را با نرخ‌های ضایعات کمتر و نرخ‌های خرید مجدد بالاتر نشان دهند، رطوبت‌زن‌های صنعتی تنها ابزار نیستند — آن‌ها پلی میان مزرعه تا میز خانواده هستند و ابزاری حیاتی در تمایز رقابتی محسوب می‌شوند.»
مدیریت واقعی تازگی نیازی به شعارهای پیچیده ندارد — تنها به یک دستگاه حرفه‌ای نیاز دارد که تازگی را درک کند، آن را حفظ کند و ثابت کند . اگر می‌خواهید میوه‌ها و سبزی‌های قفسه شما زمان را متوقف کنند، بخش تازه فروشی استار را ببینید — برگ‌های مرطوب را لمس کنید، تعداد کمی از میوه‌های دورریخته را بشمارید، و متوجه خواهید شد: حفظ تازگی، انتخاب مشتری را باقی نگه می‌دارد و حفاظت از تازگی، آینده فروشگاه را تضمین می‌کند. 
کپی‌رایت © 2025 شرکت فناوری سوزهو Glory & Achievement چین. همه حقوق محفوظ است.
EN
