เมื่อ "ความแม่นยำแบบเยอรมัน" พบกับความสดใหม่: LuftGlück ทำอย่างไรให้สินค้าคงอยู่ได้นานขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตยุโรป

ในแผนกผักผลไม้ของซูเปอร์มาร์เก็ตสตาร์ในเมืองฮัมบูร์ก คุณยายฮันนาอายุ 72 ปี ก้มลงหยิ่น้ำเต้าหู้ ปลายนิ้วสัมผัสใบผัก หยดน้ำไหลไปตามเส้นใบ ปลายใบเล็กน้อย คล้ายผักที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจากฟาร์ม เธอยิ้มให้กับพนักงานบนชั้นวางของ: "ผักเหล่านี้ยังสดกว่าผักที่บ้านฉันอีก!"

เมื่อปีที่แล้ว ฉากแบบนี้คงจินตนาการไม่ออกเลย: ผักใบเขียวในซูเปอร์มาร์เก็ตสตาร์มักจะมีผักกาดหอมเหี่ยวเฉา บางครั้งในโซนสตรอว์เบอร์รีมีกลิ่นอับเล็กน้อย และลูกค้าก็จะจับผลไม้ที่ย่นแล้วถามว่า "พวกนี้ส่งมาวันนี้จริงๆเหรอ?"

ในยุโรป การแข่งขันด้านความสดใหม่ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ถึงจุดเดือด โดยข้อมูลจากสมาคมค้าปลีกเยอรมัน (HDE) ในปี 2024 ระบุว่า ปัจจุบันอัตราการสูญเสียโดยรวมของสินค้าสดในซูเปอร์มาร์เก็ตยุโรปยังคงอยู่ในระดับสูงที่ 12%-18% เนื่องจากการสูญเสียระหว่างการขนส่งและสภาพการเก็บรักษาในร้านค้า ขณะที่ผู้บริโภค 63% ระบุว่า "ความสดใหม่ไม่เพียงพอ" เป็นเหตุผลหลักในการเลิกซื้อสินค้าสด

สูตรความสดใหม่ของ LuftGlück: ความแม่นยำแบบเยอรมันแก้ปัญหาความชื้น

ด้วยแนวคิด "ความแม่นยำระดับทางการแพทย์ + ความปลอดภัยระดับอาหาร" LuftGlück ได้แก้ไขจุดปัญหาหลักในการให้ความชื้นกับสินค้าสดด้วยสามแนวทางทางเทคนิคดังนี้
ควบคุมความชื้นอย่างแม่นยำ: ระบบติดตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิและความชื้นแบบคู่อัจฉริยะ สามารถปรับระดับการพ่นฝอยให้เหมาะสมกับประเภทของสินค้าโดยอัตโนมัติ เช่น ผักใบเขียว (85%-95% RH), ผลเบอร์รี่ (90%-95% RH), อาหารทะเล (60%-70% RH) ด้วยความคลาดเคลื่อนไม่เกิน ±5% RH
การปกป้องความสดอย่างอ่อนโยน: การพ่นฝอยระดับนาโนผลิตละอองน้ำที่มีขนาดเพียง 3-5 ไมครอน สามารถเคลือบผักและผลไม้ได้อย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ทำให้ใบไม้เสียหายหรือทำให้ป้ายราคาเปียก
ปลอดภัยและคงทนยาวนาน: ระบบกรองน้ำแข็งช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำที่ถูกพ่นฝอยนั้นเป็นไปตามมาตรฐานน้ำดื่มของสหภาพยุโรป อีกทั้งอัตราความล้มเหลวในการทำงานต่อเนื่อง 24 ชั่วโมงต่ำกว่า 0.3%

ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อผักผลไม้สดของสตาร์ (Star) กล่าวถึงประสบการณ์: “เมื่อใช้เครื่องเพิ่มความชื้นแบบทั่วไป มักมีปัญหาฝอยน้ำหยาบเกินไปจนทำให้บรรจุภัณฑ์เปียก หรือบางพื้นที่มีความชื้นสูงเกินไปจนทำให้สตรอว์เบอร์รีเกิดเชื้อรา LuftGlückเหมือนกับการติดตั้ง ‘เครื่องปรับอากาศอัจฉริยะ’ ในโซนสินค้าสด ผักใบเขียวยังคงความสดตั้งตรง สตรอว์เบอร์รีไม่เกิดเชื้อรา และสามารถรักษาความสดของสินค้าโดยรวมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อมูลการทํางาน

หกเดือนต่อมา ซูเปอร์มาร์เก็ตสตาร์ (Star) บันทึกข้อมูลไว้ได้ดังนี้:
ลดการสูญเสียได้อย่างชัดเจน: อัตราการสูญเสียของผักใบเขียวลดลงจาก 16.8% เป็น 3.9%; ระยะเวลาการเก็บสตรอว์เบอร์รีเพิ่มขึ้นจาก 2 วันเป็น 7 วัน ช่วยลดของเสียได้อย่างมาก
เพิ่มความภักดีของลูกค้า: จำนวนลูกค้าที่เข้ามาในแผนกสินค้าสดรายเดือนเพิ่มขึ้น 28% และลูกค้าประจำคิดเป็น 57% (ค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรมอยู่ที่ 39%)
ปรับปรุงต้นทุนการดำเนินงานให้เหมาะสม ลดการปรับราคาและจัดการของเสีย ประหยัดได้หลายหมื่นยูโรต่อเดือนต่อลูกค้า อุปกรณ์ทั้ง 15 เครื่องใช้ไฟฟ้าประมาณ 450–900 ยูโรต่อเดือน ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและการใช้งาน หรือเฉลี่ยประมาณ 2–5 กิโลวัตต์-ชั่วโมงต่อเครื่องต่อวัน ทำให้ต้นทุนพลังงานโดยรวมอยู่ในระดับที่เหมาะสมและควบคุมได้

กำหนดนิยามใหม่ให้กับ 'เศรษฐกิจความสด'

อุปกรณ์ของ LuftGlück มีชื่อเรียกว่า 'Freshness Translators' เพราะอุปกรณ์เหล่านี้ไม่เพียงแก้ปัญหาทางเทคนิคเรื่องการรักษาความชื้นเท่านั้น แต่ยังแปลงความสดจากประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่คลุมเครือ ให้กลายเป็นมูลค่าทางธุรกิจที่วัดได้ รับรู้ได้ และเชื่อถือได้อีกด้วย

ดังที่ตัวแทนจากคณะกรรมการผักผลไม้สดสำหรับค้าปลีกในยุโรปกล่าวไว้ว่า "เมื่อลูกค้าสามารถตัดสินความสดจากใบไม้ที่ยังตั้งตรงหรือมีหยดน้ำค้างอยู่บนผลไม้ และเมื่อซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถแสดงประสิทธิภาพผ่านอัตราสูญเสียที่ต่ำลงและอัตราการซื้อซ้ำที่สูงขึ้น เครื่องเพิ่มความชื้นสำหรับอุตสาหกรรมก็จะกลายเป็นมากกว่าแค่เครื่องมือธรรมดา ๆ มันคือสะพานที่เชื่อมโยงระหว่างฟาร์มกับโต๊ะอาหาร และเป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างจุดต่างในการแข่งขัน"

ข้อความถึงผู้เชี่ยวชาญด้านผักผลไม้สดในยุโรป

การจัดการความสดที่แท้จริงไม่จำเป็นต้องใช้คำขวัญที่ซับซ้อน — เพียงแค่มีอุปกรณ์มืออาชีพที่ เข้าใจ ปกป้อง และรักษาระดับความสดไว้ได้ หากคุณต้องการให้ผักผลไม้บนชั้นวางของคุณสามารถ "หยุดเวลาไว้ได้" ขอเชิญเยี่ยมชมแผนกผักผลไม้สดของสตาร์ — สัมผัสใบไม้ที่ชุ่มชื้น นับจำนวนผลไม้ที่ถูกทิ้งที่แทบไม่มีเลย แล้วคุณจะเข้าใจ: การรักษาความสดไว้ คือการรักษารสชาติและความชื่นชอบของลูกค้าไว้ และการปกป้องความสด คือการปกป้องอนาคตของซูเปอร์มาร์เก็ต