جب جرمن محکمہ پاکیزگی سے ملتا ہے: لو فٹ گلک یورپی سپر مارکیٹس میں میعاد کار کیسے بڑھاتا ہے

ہیمبرگ میں اسٹار سپر مارکیٹ کے تازہ پھلوں کے سیکشن میں 72 سالہ مسز ہنا ایک بروکولی کا سر چننے کے لیے جھکتی ہیں۔ اس کی انگلیاں پتے کو چھو رہی ہیں قطرے رگوں کے ساتھ ساتھ پھسل رہے ہیں، ان کی نوکیں تھوڑا سا گھوم رہی ہیں، جیسے کھیت سے تازہ کٹی ہوئی سبزی۔ وہ شیلف پر موجود عملے کو دیکھ کر مسکراتی ہے: یہ سبزیاں میرے پچھواڑے سے آنے والی سبزیوں سے بھی تازہ ہیں!

ایک سال پہلے، یہ منظر ناقابل تصور ہوتا: اسٹار میں پتیلی سبزیاں اکثر سڑنے والی لیلیٰ دکھائی دیتی تھیں، اسٹرابیری سیکشن میں کبھی کبھی دھندلا دھندلا ہوا مہک آتی تھی، اور گاہک جھریوں والے پھلوں کو چومتے اور پوچھتے، کیا یہ واقعی آج پہنچائے

یورپ میں سپر مارکیٹس میں "تازگی کی دوڑ" اپنے عروج کو پہنچ چکی ہے۔ جرمن ریٹیل ایسوسی ایشن (ایچ ڈی ای) کے 2024 کے اعداد و شمار کے مطابق، ٹرانسپورٹ کے نقصانات اور اسٹور میں رکھنے کی حالت کی وجہ سے یورپی سپر مارکیٹس میں تازہ سبزیوں اور پھلوں کا مجموعی نقصان 12 فیصد سے 18 فیصد کے درمیان برقرار ہے، جبکہ 63 فیصد صارفین نے تازہ اشیاء کی خریداری چھوڑنے کی وجہ "ناکافی تازگی" کو قرار دیا ہے۔

لُفٹ گلِک کا "فریشنس فارمولا": جرمن درستگی نمی کے چیلنج کا حل پیش کرتا ہے

"میڈیکل گریڈ درستگی + فوڈ گریڈ حفاظت" کو بروئے کار لاتے ہوئے، لُفٹ گلِک تازہ پھلوں اور سبزیوں کو نمی فراہم کرنے میں درپیش اہم تکالیف کا حل تین ٹیکنیکل حلز کے ذریعے پیش کرتا ہے:
درست نمی کنٹرول: ذہین ڈیول ٹیمپریچر-نمی سینسرز سے لیس، سسٹم خود بخود مِسٹ کی پیداوار کو پھلوں اور سبزیوں کی قسم کے مطابق ایڈجسٹ کرتا ہے - پتے دار سبزیاں (85%-95% RH)، بیریز (90%-95% RH)، سی فوڈ (60%-70% RH) - جس کی غلطی کی حد زیادہ سے زیادہ ±5% RH ہے۔
نزاکت سے تازگی کا تحفظ: نانو سطح کا ایٹمیکرن 3 سے 5 مائیکرون قطر کے قطرے پیدا کرتا ہے، پھلوں اور سبزیوں کو یکساں طور پر ڈھانپتا ہے بغیر پتیوں کو نقصان پہنچائے یا قیمت کے ٹیگوں کو گیلا کیے۔
حفیظ اور طویل مدتی: ہارڈ واٹر فلٹریشن سسٹم یہ یقینی بناتا ہے کہ ایٹمیکڈ پانی یورپی یونین کے پینے کے پانی کے معیارات کو پورا کرے، 24 گھنٹے کی مسلسل کارکردگی کی ناکامی کی شرح 0.3 فیصد سے کم ہو۔

سٹار فریش پروڈیوس خریدار کو یاد کرتا ہے: "معمول کے گھریلو ہیومیڈیفائرز کے ساتھ، یا تو دھند بہت موٹی ہوتی تھی اور پیکیجنگ کو گیلا کرتی تھی، یا مقامی طور پر زیادہ نمی کی وجہ سے سٹرابیریز کو ففولائٹس ہو جاتی تھی۔ لوфт گلوک کے سامان کی طرح فریش سیکشن میں ایک 'سمارٹ ایئر کنڈیشنر' نصب کرنا ہے۔ پتے والی سبزیاں سیدھی رہتی ہیں، بیریز سڑنے سے مزاحم ہوتی ہیں، اور مصنوعات کی تازگی مؤثر طریقے سے برقرار رہتی ہے۔"

کارکردگی کے اعداد و شمار

چھ ماہ کے بعد، سٹار سپر مارکیٹ نے ریکارڈ کیا:
نقصان میں کمی: پتے والی سبزیوں کے نقصان کی شرح 16.8 فیصد سے گھٹ کر 3.9 فیصد رہ گئی؛ سٹرابیریز کی شیلف زندگی 2 دن سے بڑھ کر 7 دن ہو گئی، جس سے کھانے کے ضیاع میں کمی واقع ہوئی۔
بڑھی ہوئی گاہک وفاداری: تازہ اشیاء کے سیکشن میں ماہانہ گاہکوں کی تعداد میں 28 فیصد اضافہ ہوا، اور دوبارہ خریداری کرنے والے گاہکوں کا حصہ 57 فیصد تھا (صنعت کا اوسط 39 فیصد)۔
کارگر اخراجات کو بہتر بنانا: کم رعایتی نرخوں اور کچرے کے انتظام کے ذریعے ہر اسٹور کو ماہانہ ہزاروں یورو کی بچت ہوئی۔ 15 آلات ماہانہ آپریٹنگ وقت اور موڈ کے مطابق تقریباً €450 تا €900 کی لاگت سے چلتے ہیں، یا ہر آلہ کو روزانہ تقریباً 2 تا 5 kWh تک، جس سے مجموعی طور پر توانائی کی لاگت مناسب اور قابل کنٹرول رہتی ہے۔

“تازہ معیشت” کو دوبارہ وضع کرنا

LuftGlück کے آلات کو “تازگی کے مترجم” کہا جاتا ہے کیونکہ یہ صرف نمی برقرار رکھنے کے تکنیکی مسئلے کو حل کرنے کے ساتھ ساتھ تازگی کو ایک غیر واضح حسی تجربے سے ناپنے، محسوس کرنے اور قابل اعتماد کاروباری قدر میں تبدیل کر دیتے ہیں۔

جیسا کہ یورپی خوردہ فروشی تازہ سبزیوں اور پھلوں کی کمیٹی کے ایک نمائندے نے کہا: "جب صارفین تازگی کا فیصلہ اس بات کی بنیاد پر کر سکتے ہیں کہ پتے سیدھے ہیں یا پھلوں پر اب بھی قطرے موجود ہیں، اور جب سپر مارکیٹیں کم نقصان کی شرح اور زیادہ دوبارہ خریداری کی شرح کے ساتھ اپنی کارکردگی کا مظاہرہ کر سکتی ہیں، تب صنعتی ہیومیڈیفائیرز صرف آلے سے آگے بڑھ کر فارم سے ٹیبل تک پل کا کردار ادا کرتے ہیں اور مقابلے کی بنیاد پر امتیاز کے لیے ضروری آلے بن جاتے ہیں۔"

یورپی تازہ پھلوں اور سبزیوں کے ماہرین کے لیے ایک پیغام

حقیقی تازگی کے انتظام کے لیے پیچیدہ نعرے ضروری نہیں ہوتے — اس کے لیے صرف ایک پیشہ ورانہ آلہ درکار ہوتا ہے جو تازگی کو سمجھے، اس کی حفاظت کرے، اور اسے برقرار رکھے ۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی دکانوں پر موجود تازہ پھل اور سبزیاں "وقت کو روک دیں"، تو سٹار کے تازہ قسم کے سیکشن میں آئیں — تازہ پتیوں کو چھو کر دیکھیں، کچھ کم تعداد میں پھینکے ہوئے پھلوں کو گن لیں، اور آپ سمجھ جائیں گے: تازگی کو برقرار رکھنا صارف کے انتخاب کو یقینی بناتا ہے، اور تازگی کی حفاظت سپر مارکیٹ کے مستقبل کو یقینی بناتی ہے۔