ハンブルクのスター・スーパーマーケットの生鮮食品コーナーで、72歳のハンナさんは腰をかがめてブロッコリーを手に取ります。指先が葉に触れると、水滴が葉脈に沿って滑り落ち、ほんのわずかに葉先が巻いており、まるで畑で採れたての野菜のようです。彼女は棚卸担当のスタッフに向かって微笑みかけます。「この野菜は、私の家の庭で育てたものより、さらに新鮮ね！」
1年前にはこのような場面は考えられませんでした。スター社の葉物野菜コーナーでは、しんなりと萎れたレタスが並び、イチゴ売り場には時折かすかなカビ臭が漂い、客たちはシワシワになった果物をつまみながら「本当に今日届いたものですか？」と尋ねるのが日常でした。
ヨーロッパでは、スーパーマーケットにおける「鮮度競争」が熱を帯びています。ドイツ小売業協会（HDE）の2024年データによると、輸送中の損失や店内の保管条件により、ヨーロッパのスーパーマーケットにおける生鮮食品の全体的な損失率は依然として12〜18％と高く、63％の消費者が「鮮度不足」を生鮮食品の購入を断念する主な理由として挙げています。
「医療級の精密性＋食品級の安全性」を活用し、ルフトグリュックが生鮮食品の湿度管理における主要な課題を3つの技術的ソリューションで解決：
精密湿度管理： スマートな二重の温湿度センサーを搭載し、システムが品目ごとに自動的にミストの吐出量を調整。葉物野菜（85〜95％RH）、ベリー類（90〜95％RH）、魚介類（60〜70％RH）など、誤差範囲±5％RH以内で管理します。
繊細な鮮度保護： ナノレベルの微細化により、直径3〜5ミクロンの微細な水滴を生成し、葉を傷めず価格タグを濡らすことなく、果物や野菜を均一にコーティングします。
安全で長持ち： 硬水フィルターにより、ミスト化された水はEUの飲料水基準を満たし、24時間連続運転時の故障率は0.3%以下です。
Starスーパーの鮮魚担当バイヤーは振り返ります。「家庭用加湿器では、ミストが粗すぎてパッケージを濡らしたり、局所的に湿度が上がりすぎることでイチゴがカビたりするケースがありました。ルフトグリュックの装置は、まるで鮮魚コーナーに『スマートエアコン』を設置したようで、葉物野菜はシャキッとし、イチゴもカビにくくなり、商品の鮮度が効果的に維持されています。
6か月後、Starスーパーの記録には次のように記載されました：
損耗率が大幅に削減： 葉物野菜のロス率は16.8%から3.9%に低下、イチゴの賞味期間は2日から7日に延長され、廃棄量が大幅に減少しました。
顧客ロイヤルティの向上：生鮮食品部門への月間来店数は28%増加し、リピーター顧客の割合は57%を占めました（業界平均は39%）。
運転コストの最適化： 値引きおよび廃棄処理の削減により、各店舗で毎月数万ユーロの節約が実現しました。15台の装置は、運転時間および運転モードに応じて、毎月約450ユーロ～900ユーロ、または1台あたり1日当たり約2～5kWhの消費電力で動作するため、全体的なエネルギーコストを適切かつ管理可能なレベルに維持できます。
LuftGlückの装置は「Freshness Translators（フレッシュネス・トランスレーターズ）」と呼ばれます。これは、湿度維持という技術的課題を解決するだけでなく、新鮮さという漠然とした感覚体験を測定可能で、感じ取ることができ、信頼できるビジネス価値へと変換するからです。
欧州の小売業界の生鮮食品委員会に所属する代表者は次のように述べています。「お客様が葉が立ち上がっているかどうか、あるいは果物に水滴が残っているかどうかで新鮮さを判断できるとき、スーパーが損耗率の低さとリピート購入率の高さでその実績を示すことができるとき、産業用加湿器は単なる道具を超え、農場と食卓をつなぐ架け橋であり、競争差別化に不可欠な機器となるのです。」
真の鮮度管理には派手なスローガンは不要です。必要なのは鮮度を理解し、守り、閉じ込めることが できるプロフェッショナルな装置だけです 。棚に並ぶ生鮮食品に「時間の停止」を実現したいのなら、スターの生鮮食品売り場へ足を運んでみてください。露にぬれた葉に触れ、廃棄された果物の少なさを数えてみてください。そのとき、あなたは気づくでしょう。鮮度を保つことが顧客の選択を支え、鮮度を守ることがスーパーの未来を築くのだと。 
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